ガンバルコトヤメタ。。。Part2 白こし餡

白こし餡　10/15 (Wed)

3連休も　ぼーーーーっとしてると

休みボケもいいとこだ・・・ｗ

毎年　お取り寄せしている　栗農家さんから

8月にメールを頂き　予約をしておいた

その栗軍団は　9月末に到着し　それぞれ

渋皮煮　マロングラッセ　甘露煮　ペースト　剥き栗となって

お腹の中と　冷凍庫に納まっている

毎年　同じことの繰り返しなので

あらためて　UPすることもないか　と思い

スルーしておいたので　

今年の栗についての日記は無しネ　って思ってたンだけど

ところが　今年は　岸根栗 ( がんねぐり )　が手に入ることになり

( 可愛らしく　2ｋｇ　の注文をした )

それが　今週末にやってくるらしい

岸根栗は　おそらく　栗の中では最大じゃないだろうか？

とても　大粒の実で　甘くて優しい味の栗

これは　是非　アレを　作ろうじゃないか！

それには　まず　白餡から　作らねば・・・

と　いうことで

昨日は　朝から　白餡を作る作業を　チマチマと・・・

丸1日　水にかして置いた　白花豆 ( 白いんげん )

今回は　こし餡にするので

充分　膨らんだところで　豆の皮を剥く

これは　σ(・_・)オイラ流で

小豆で　こし餡を作る時とは　手順が　ちと違っている

　
　　　　　　　　　　　↑　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑　
　　　　　　　皮を剥いた豆　　　　　　　　　　　　　　　豆の皮 ( 残念ながらここでサヨナラね )

この　豆のみ ( 皮はポイッ ) を　茹でて柔らかくするのだが　

ウチは圧力鍋を使っている

( 小豆の場合は一度　茹でこぼしをしないと　灰汁が強くて　苦みが残るが　

　白花豆の場合　灰汁も　さほど強くないし　　この後の作業により苦味はなくなる )

豆が柔らかく茹で上がり　冷めるのを待って

ザルに移し　水を張ったボウル中に　沈める

それから　水の中で　手で豆を潰していく

潰されて　細かくなった豆は　

ザルの目を通り抜け　ボウルの下に溜まっていく

つまり　簡単に　漉されていく状態

最後　ザルには　" 胚芽 " の部分が残るので

これも　手でザルに押し付け　漉すのだけど

力もいらず　簡単に漉せる

ボウルの底に溜まった　漉された豆

ボウルの水と一緒に　静かに

" 豆絞り "　を敷いたザルの中に開けていく

　←　少しずつ入れてるとこ

後は　" 豆絞り " の余った部分で蓋をして　ひと晩　置いておくと

はい！　こし餡の素の　出来上がり♪

　←　今朝の状態

これを　鍋に移して　砂糖を加え　練っていくと

こし餡の出来上がり　となるのだが

今回の作業はここまで・・・

この状態で冷凍保存しておき

岸根栗の到着を待って　こし餡にする

栗と白こし餡

さて　これを使って　何を作ろうとしているのでしょうか？

答えは　今週末にでも・・・

│ 食│CM4. │ TOP▲

カーミングシグナルmiやっぱりなんらかのシグナルってあるですね。
ちゃんと見落とさないとうちゃんとすーちゃん偉い（＾＾）当然だよって言葉が聞こえてくるけど、意外とその「当然」の事ってnyapi☆cacaoカーミングシグナルみ。うんうん。ず～～と待ってますよ。
すろ～にんさんもＪＪものんびりすごして欲しいなぁ。
また、きま＝＝す。（＾＾）Ｖぱんだいつの間にか季節は冬に…こんにちは。シェルティー・ショコラの飼い主です。
以前からブログ拝見していました。
ＪＪちゃんのお顔や性格が大好きなおばさんです。
とても心配ですね。陰ながら応きよ母いつの間にか季節は冬に…ＪＪ、絶対良くなるんだぞ～！！
みんながＪＪの笑顔を見たいってるよ～！！らずむっちいつの間にか季節は冬に…はじめてコメントさせていただきます。

パソ立ち上げる度に確認してました。

心配してました。食欲も出てきたとの事。

はやくUPできて元気なＪＪ君に逢いたいですkicocoいつの間にか季節は冬に…み。そか。
うん。私も早くＪＪの笑顔が見たいです。（＾＾）ぱんだいつの間にか季節は冬に…ＪＪさん、食べられるようになったのですか。　良かったですね。食事は、健康の源ですもの。
ウチの激ヤセ祖母ラン、数日前からはフードをまったく食べませんでしたが、
昨日・今日と鶏肉に誘われて、フードも食べてデザート・ムーンいつの間にか季節は冬に…心臓の音。
体温。
愛おしいですよね。

ＪＪのことだから、またケロっとした顔でブログに登場するんだろうな。
そう信じてます＾＾reeいつの間にか季節は冬に…み～お疲れ様です。持ち直してよかった。はやくJJの楽しそうな笑顔がみたいです。nyapi☆cacaoいつの間にか季節は冬に…やはり・・・心配していましたがJJ君具合が悪かったんですね
今は段々と落ち着いてきたみたいで、少し安心しましたけど、またいっぱい食べられるようになるまで、早く回復来斗の母元気です大丈夫ですか～？！
そろそろ、ＪＪの写真見たいよ～。らずむっち元気です朝晩寒くなってきましたが、すーさん、JJ、ご主人皆様にお変わりはないですか？
季節の変わり目は、あたしも苦手で１月くらい頭痛に悩まされますの

落ち着いたら、元気来斗の母元気です本当にｖお元気でよかったですぅ～ｖ
ムリせずゆっくり体を休めてくださいネ
うちのミントは、気温が下がるたびに、どんどん元気になってますよぉ～（笑）アン元気ですお元気でなによりです！！JJちゃんも元気で
よかった。
季節の変わり目はやっぱり世界的にそうなるのかな。
こちらでも同じですよー。
自然の変化と健康ってほんと関係ティミ元気ですmi-(私も。（＾＾；））おはよ。
うん。元気元気。のんびりが一番です♪
家も何故か１０月が忙しくて、のんびり出来ないけど、がんばです～。
隣の人、何しちゃったのかな？？
なんだか、怖いぱんだ元気ですmi-ですうん．おはよ～元気でよかったです．でも元気だとは思ってました（＾＾）
わたしも季節の変わり目のせいか調子があがりません．でも昨日最高に落ち込んで開き直ってみましnyapi☆cacaoちゃんとご挨拶>ぱんだちゃんみ。ですだワン

ボク　与作じゃありませんって！
白頭巾ちゃんですって！

お魚　いっぱい　釣れました
キスの嵐でボク　困っちゃいましたＪＪちゃんとご挨拶み。与作JJ.（←かってに。。（＾＾；））こんにちわ。
いいね～。めんこいなぁ。JJ.
お魚、いっぱい釣れたのかな？？

与作JJ,似合ってるわ。（＾m＾）ぱんだ白頭巾ちゃんマッチを売る＞3ニャンズのママへこの日は今年初でした。
一昨日～昨日も行ってきました。

ボクはとぉちゃんとかぁちゃんが釣りしてる間は
リードに繋がれたまま　ずっと　お昼寝…つまんないデス

ＪＪ白頭巾ちゃんマッチを売る今年は釣りもいってるんですね～（＾＾）去年はすくなかったような．
暑いよね．こっちはもう涼しいけど（多分寒い方）
旦那が今熊本に行ってるんだけど「暑くて死ぬ」っnyapi☆cacao揃い踏み＞サンディー君のママへ出来あがるのが一番早いのは渋皮煮
次に甘露煮で　マロングラッセは一番遅いです
かぁちゃんが
「私が飲んじゃいけないのに栗が飲むのかよ！」　って言いながら
ブラＪＪ揃い踏み＞ぱんだちゃんへうん　毎年　かぁちゃん
「来年はもうやらない」　って宣言してマス
大変なのかな～？？？

ボクは…モデル仕事が大変でした！ＪＪ揃い踏み＞3ニャンズのママへモデル料は　前払いだとかで
1週間前に栗ご飯を貰いました・・・(-_-;)

こっちの美味しそうな匂いのも食べたいデス！ＪＪ揃い踏み＞来斗クンのママへウチのかぁちゃん　茹で栗は苦手なンだって
美味しいのにね～

この鋏は「くりくり坊主Ⅱ 」　って云うンだって

来斗クンは栗　好きですか？
ボクは好きです！
栗ＪＪ揃い踏み＞アンお姉ちゃんへくりくり坊主Ⅱって言うンだって
便利よ～　ってかぁちゃんが言ってました
お姉ちゃんも使ってますか？

マロングラッセはボクは貰えないけど
栗ご飯は食べました。

ＪＪ揃い踏みくりくり坊主（笑）ネーミングした人に座布団2枚！

マロングラッセ、おいしそうでつやつや！
長いこと味を含ませるために煮るんでしょうか？
お酒もきっと入るんでしティミ揃い踏みみ。おお～。
すご～い。
いいなぁ。（叫）
ほんと、一仕事だよね。ご苦労ざまでした。
ＪＪも。。。。がんばれ。（＾＾；））ぱんだ揃い踏みうはは。試練だね～。ちゃんとモデル料はもらわなくちゃだめよ。ま、やさしいかあちゃんのことだからちゃんとくれただろうけど。
秋だなぁ。naypi☆cacao揃い踏み栗美味しそう～
ってすーさんはホントにマメですねぇ
あたしなんて、栗は湯がいて食べるだけだし
てか、まだ今秋栗食べてないし～
この栗の皮むき鋏いいですね
銀杏の来斗の母揃い踏みあ、この栗の皮むき機（笑）我が家にもありますよぉ～

私も栗好きです～
マロングラッセ！いいなぁ☆
我が家はとりあえず、初栗は栗ごはんにしていただきました（笑）
アン

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