マークの記事か
3連休も ぼーーーーっとしてると
休みボケもいいとこだ・・・ｗ
毎年 お取り寄せしている 栗農家さんから
8月にメールを頂き 予約をしておいた
その栗軍団は 9月末に到着し それぞれ
渋皮煮 マロングラッセ 甘露煮 ペースト 剥き栗 となって
お腹の中と 冷凍庫に納まっている
毎年 同じことの繰り返しなので
あらためて UPすることもないか と思い
スルーしておいたので
今年の栗についての日記は無しネ って思ってたンだけど
ところが 今年は 岸根栗 ( がんねぐり ) が手に入ることになり
( 可愛らしく 2ｋｇ の注文をした )
それが 今週末にやってくるらしい
岸根栗は おそらく 栗の中では最大じゃないだろうか？
とても 大粒の実で 甘くて優しい味の栗
これは 是非 アレ を 作ろうじゃないか！
それには まず 白餡から 作らねば・・・
と いうことで
昨日は 朝から 白餡を作る作業を チマチマと・・・
丸1日 水にかして置いた 白花豆 ( 白いんげん )
今回は こし餡にするので
充分 膨らんだところで 豆の皮を剥く
これは σ(・_・)オイラ流で
小豆で こし餡を作る時とは 手順が ちと違っている
↑ ↑
皮を剥いた豆 豆の皮 ( 残念ながらここでサヨナラね )
この 豆のみ ( 皮はポイッ ) を 茹でて柔らかくするのだが
ウチは圧力鍋を使っている
( 小豆の場合は一度 茹でこぼしをしないと 灰汁が強くて 苦みが残るが
白花豆の場合 灰汁も さほど強くないし この後の作業により苦味はなくなる )
豆が柔らかく茹で上がり 冷めるのを待って
ザルに移し 水を張ったボウル中に 沈める
それから 水の中で 手で豆を潰していく
潰されて 細かくなった豆は
ザルの目を通り抜け ボウルの下に溜まっていく
つまり 簡単に 漉されていく状態
最後 ザルには " 胚芽 " の部分が残るので
これも 手でザルに押し付け 漉すのだけど
力もいらず 簡単に漉せる
ボウルの底に溜まった 漉された豆
ボウルの水と一緒に 静かに
" 豆絞り " を 敷いたザルの中に開けていく
← 少しずつ入れてるとこ
後は " 豆絞り " の余った部分で蓋をして ひと晩 置いておくと
はい！ こし餡の素 の 出来上がり♪
← 今朝の状態
これを 鍋に移して 砂糖を加え 練っていくと
こし餡の出来上がり と なるのだが
今回の作業はここまで・・・
この状態で冷凍保存しておき
岸根栗の到着を待って こし餡にする
栗 と 白こし餡
さて これを使って 何を作ろうとしているのでしょうか？
答えは 今週末にでも ・・・
季節の変わり目は、あたしも苦手で１月くらい頭痛に悩まされますの
落ち着いたら、元気来斗の母元気です本当にｖお元気でよかったですぅ〜ｖ
ムリせずゆっくり体を休めてくださいネ
うちのミントは、気温が下がるたびに、どんどん元気になってますよぉ〜（笑）アン元気ですお元気でなによりです！！JJちゃんも元気で
よかった。
季節の変わり目はやっぱり世界的にそうなるのかな。
こちらでも同じですよー。
自然の変化と健康ってほんと関係ティミ元気ですmi-(私も。（＾＾；））おはよ。
うん。元気元気。のんびりが一番です♪
家も何故か１０月が忙しくて、のんびり出来ないけど、がんばです〜。
隣の人、何しちゃったのかな？？
なんだか、怖いぱんだ元気ですmi-ですうん．おはよ〜元気でよかったです．でも元気だとは思ってました（＾＾）
わたしも季節の変わり目のせいか調子があがりません．でも昨日最高に落ち込んで開き直ってみましnyapi☆cacaoちゃんとご挨拶>ぱんだちゃんみ。ですだワン
ボク 与作じゃありませんって！
白頭巾ちゃんですって！
お魚 いっぱい 釣れました
キスの嵐でボク 困っちゃいましたＪＪちゃんとご挨拶み。与作JJ.（←かってに。。（＾＾；））こんにちわ。
いいね〜。めんこいなぁ。JJ.
お魚、いっぱい釣れたのかな？？
与作JJ,似合ってるわ。（＾m＾）ぱんだ白頭巾ちゃんマッチを売る＞3ニャンズのママへこの日は今年初でした。
一昨日〜昨日も行ってきました。
ボクはとぉちゃんとかぁちゃんが釣りしてる間は
リードに繋がれたまま ずっと お昼寝…つまんないデス
ＪＪ白頭巾ちゃんマッチを売る今年は釣りもいってるんですね〜（＾＾）去年はすくなかったような．
暑いよね．こっちはもう涼しいけど（多分寒い方）
旦那が今熊本に行ってるんだけど「暑くて死ぬ」っnyapi☆cacao揃い踏み＞サンディー君のママへ出来あがるのが一番早いのは渋皮煮
次に甘露煮で マロングラッセは一番遅いです
かぁちゃんが
「 私が飲んじゃいけないのに栗が飲むのかよ！」 って言いながら
ブラＪＪ揃い踏み＞ぱんだちゃんへうん 毎年 かぁちゃん
「 来年はもうやらない 」 って宣言してマス
大変なのかな〜？？？
ボクは…モデル仕事が大変でした！ＪＪ揃い踏み＞3ニャンズのママへモデル料は 前払いだとかで
1週間前に栗ご飯を貰いました・・・(-_-;)
こっちの美味しそうな匂いのも食べたいデス！ＪＪ揃い踏み＞来斗クンのママへウチのかぁちゃん 茹で栗は苦手なンだって
美味しいのにね〜
この鋏は 「 くりくり坊主�� 」 って云うンだって
来斗クンは栗 好きですか？
ボクは好きです！
栗ＪＪ揃い踏み＞アンお姉ちゃんへくりくり坊主�兇辰童世Ε鵑世辰�
便利よ〜 ってかぁちゃんが言ってました
お姉ちゃんも使ってますか？
マロングラッセはボクは貰えないけど
栗ご飯は食べました。
ＪＪ揃い踏みくりくり坊主（笑）ネーミングした人に座布団2枚！
マロングラッセ、おいしそうでつやつや！
長いこと味を含ませるために煮るんでしょうか？
お酒もきっと入るんでしティミ揃い踏みみ。おお〜。
すご〜い。
いいなぁ。（叫）
ほんと、一仕事だよね。ご苦労ざまでした。
ＪＪも。。。。がんばれ。（＾＾；））ぱんだ揃い踏みうはは。試練だね〜。ちゃんとモデル料はもらわなくちゃだめよ。ま、やさしいかあちゃんのことだからちゃんとくれただろうけど。
秋だなぁ。naypi☆cacao揃い踏み栗美味しそう〜
ってすーさんはホントにマメですねぇ
あたしなんて、栗は湯がいて食べるだけだし
てか、まだ今秋栗食べてないし〜
この栗の皮むき鋏いいですね
銀杏の来斗の母揃い踏みあ、この栗の皮むき機（笑）我が家にもありますよぉ〜
私も栗好きです〜
マロングラッセ！いいなぁ☆
我が家はとりあえず、初栗は栗ごはんにしていただきました（笑）
アンうまうまごはん>ぱんだちゃん♪いいの♪ いいの♪
ボクも面白いからね〜♪
そっかな？ボク めんこい？
照れちゃうな〜ＪＪうまうまごはんみ。JJのうまうまご飯日記になってる。（笑）
。。。。。ごめんごめん。（＾＾；））
エプロンしているJJ,めんこいなぁ。
そうか。お皿を何回もとりかえるのかぁ。
うちのぱんだボクが変わりに・・・>ぱんだちゃん♪かぁちゃん 栗仕事もやってるみたいだけど
何がそんなに忙しいのか ボクも不思議です
今夜のごはん…
お肉はちょっぴりしか貰えませんでしたＪＪボクが変わりに・・・>サンディ君のママへサンディ君は元気ですか？
サンディ君のママも検査結果はどうでしたか？
サンディ君のママも かぁちゃんと同じ名前の病気してたなんて
ちっとも知らなかったです
ＪＪボクが変わりに・・・＞ラズム君のママへボク ラズム君みたいに 上手にお話できないからなぁ・・・
ラズム君に教えてもらわなくっちゃ！ＪＪボクが変わりに・・・>にゃぴちゃん♪かぁちゃん 秋は良い思い出がないンだって言ってたヨ
寂しい思い出が多かったンだってＪＪボクが変わりに・・・みっ。そか。
忙しい。。栗仕事なのかな？？（違うかな）
これからは、ＪＪ
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
ＪＪ日記なのかな。。
今日はお肉食べぱんだボクが変わりに・・・そうだね、これからJJでいこう。
Go Go JJ！
オメメが元気そうなお目目してる！！
おばちゃんは安心です。
遅ればせながら、ハッピーウエディング記念日！！♡ティミボクが変わりに・・・なんだったら、ず〜っとＪＪでもいいよ。らずむっちボクが変わりに・・・秋が嫌いなんてしらなかったよ．自分が生まれた季節なのに．
わたしも寒いのは苦手だけど秋よりも晩秋（霜がつくころ）の景色の方がより好きよ．
いろいろ忙しいね！ゆっnyapi☆cacao秋が来た！>にゃぴちゃん♪み♪
栗の季節になったっすよ〜
今年は昨年の1/3の量にしたンだけど
なぜだか往生しとりますワ（汗）
秋はね…嫌いなのよ ワタシ
寒いのは苦手だけど冬の方がいいすー